Engaged UniBE_Gesunde und nachhaltige Ernährung von Jugendlichen

Mit Jugendlichen entwickeln wir wirksame Wege zu gesunder und nachhaltiger Ernährung

Jugendliche bei Essensauswahl in einer Mensa
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Hintergrund

Im Jugendalter werden erste eigenständige Ernährungsentscheidungen getroffen – häufig wird die Ernährung in dieser Phase ungesünder und weniger nachhaltig. Viele Jugendlichen kennen die Grundzüge gesunder Ernährung wie etwa die Lebensmittelpyramide. Dieses Wissen beeinflusst alltägliche Konsumentscheidungen jedoch kaum. Stärker als Wissen wirken individuelle Motive und Bedürfnisse der Jugendlichen wie beispielsweise Muskelaufbau, Nachhaltigkeit oder neue Geschmackserlebnisse – sowie die aktuellen Ernährungstrends aus den sozialen Medien. Um Jugendliche mit gesunden und nachhaltigen Ernährungsempfehlungen besser zu erreichen, braucht es daher zielgruppenspezifische Vermittlungsformen, die an den Motiven und Interessen der Jugendlichen anknüpfen, um in ihrem Alltag verhaltenswirksam sein zu können.

Ziel

Das Projekt entwickelt und testet verhaltenswirksame Ernährungsempfehlungen für Jugendliche als Alternative zur Lebensmittelpyramide. In einem transdisziplinären Ansatz entstehen gemeinsam mit Jugendlichen, Lehrpersonen, Didaktiker*innen sowie Fachpersonen aus Ernährung, SGE und BLV zielgruppenspezifische Empfehlungen, Workshops, Unterrichtsmaterialien und Interventionsideen. Die Wirksamkeit wird in einer Schulmensa der ZFV-Unternehmungen erprobt.

Das Projektziel steht im Einklang mit dem Leitbild der Universität Bern zur nachhaltigen Entwicklung sowie den Sustainable Development Goals (SDGs). Unsere Ernährung verursacht ein Drittel der globalen Treibhausgasemissionen. Eine Ernährungsumstellung von der momentanen Ernährung hin zu den Empfehlungen der Schweizer Lebensmittelpyramide reduziert CO2eq-Emissionen pro Person und Tag um 0,925kg. Oder anders ausgedrückt: Ausgehend von der Durchschnittsernährung senkt sich das Treibhauspotential um 25%.

Vorgehen

  1. Kick-Off 1. September 2025
    • Entwicklung eines Messinstruments für die Ernährungsmotive von Jugendlichen
  2. Ab Februar 2026
    • Essmotive bei Schweizer Jugendlichen – Bildung zielgruppenspezifischer Segmente
  3. Ab September 2026
    • Partizipative Entwicklung verhaltenswirksamer Ernährungsempfehlungen
  4. Ab Februar 2027
    • Entwicklung und Evaluation von Unterrichtsmaterialen zu verhaltenswirksamen Ernährungsempfehlungen
  5. Ab Februar 2028
    • Feldexperiment zum Test der Verhaltenswirksamkeit der Empfehlungen

Laufzeit

2025-2028

Partner

Das Projekt ist eine von Engaged UniBE unterstützte Initiative.

Weitere Projektpartner sind:

  • Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV)
  • Schweizerische Gesellschaft für Ernährung (SGE)
  • ZFV-Unternehmungen
  • Jugendliche, Lehrpersonen und Didaktiker*innen
  • Fachpersonen aus Ernährung und Diätetik

Links

Call Projekte Engaged

Kontakt

Prof. Dr. Claude Messner 
Dr. Bettina Höchli